布隆迪布琼布拉大学研发木薯脆片深加工技术 提升农产品附加值

　　布隆迪布琼布拉大学(Université de Bujumbura)食品科学团队近日在《非洲食品科学杂志》发表研究成果，宣布研发出 “低成本木薯脆片加工技术”，通过优化切片厚度(2-3 毫米)、油炸温度(160℃)及调味配方(结合布隆迪本土香料)，使木薯脆片保质期从 15 天延长至 90 天，口感酥脆度提升 30%，同时每吨加工成本控制在 800 美元，较传统加工方式降低 40%，有效解决布隆迪木薯丰收季滞销问题。

　　研发项目始于 2023 年，获布隆迪农业与食品部 45 万美元资助，团队针对布隆迪 “木薯产量大但深加工不足” 的现状(每年约 20% 木薯因储存不当腐烂)，开发适配农村小型加工点的设备套装(含切片机、控温油炸锅、真空包装机)，单套设备售价 3000 美元，可日产木薯脆片 500 公斤。在布琼布拉省穆因加县的试点中，农户合作社采用该技术生产的 “布隆迪风味木薯脆片”，通过当地超市及跨境电商平台销往卢旺达、坦桑尼亚，每公斤售价 5 美元，较鲜木薯附加值提升 8 倍。

　　“以前木薯丰收只能低价卖给收购商，现在加工成脆片，利润翻了好几倍，还能带动村里 10 个妇女就业。” 合作社负责人皮埃尔・哈雷说。团队还在布琼布拉大学设立 “农产品加工培训中心”，已培训 180 名农户掌握脆片加工技术，计划 2025 年在布隆迪中部 6 个省份推广 50 套加工设备，带动 500 户农户增收。项目负责人伊曼纽尔・尼伊马纳教授表示：“未来将研发‘紫薯脆片’‘香蕉脆片’等衍生产品，进一步丰富布隆迪农产品加工品类。”

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