布隆迪穆因加大学研发木薯营养强化技术 科研成果惠及千余农户

　　布隆迪穆因加大学(Université de Muyinga)食品科学团队近日在《非洲营养学期刊》发表研究成果，宣布研发出 “木薯营养强化加工技术”，通过在木薯淀粉加工中添加大豆蛋白、维生素 A 及铁元素，使产品蛋白质含量提升 3 倍、维生素 A 含量满足每日需求的 60%，有效改善布隆迪民众因单一食用木薯导致的营养不良问题。该技术已在穆因加省 15 个村庄推广，惠及 1200 户农户，相关加工设备单台成本仅 500 美元，适配农村小型加工点。

　　研发项目始于 2022 年，获布隆迪公共卫生与营养部 50 万美元资助，团队针对布隆迪 “木薯为主食但营养单一” 的现状(约 40% 儿童存在维生素 A 缺乏)，优化加工工艺：在木薯去皮、研磨后加入 15% 大豆粉，同时添加微量维生素 A 制剂与铁剂，经蒸煮、成型后制成 “营养木薯糕”，保质期可达 7 天，较传统木薯制品延长 5 天。在穆因加省卡扬扎村的试点中，村民皮埃尔・尼永萨巴的加工点每月生产 500 公斤营养木薯糕，通过当地合作社销往周边城镇，每公斤售价 2000 布隆迪法郎(约合 0.8 美元)，较传统木薯制品利润提升 40%。

　　团队还在穆因加大学设立 “营养技术培训站”，已培训 200 名农户掌握加工技术，提供设备操作、产品包装、市场对接全流程指导;计划 2025 年在布隆迪东部 4 个省份推广 50 台加工设备，同时与卢旺达食品企业合作，探索跨境销售渠道。项目负责人、穆因加大学食品科学教授约瑟夫・恩达伊沙米耶表示：“未来将研发‘营养木薯粉’‘木薯面条’等衍生产品，进一步丰富民众膳食结构，助力布隆迪消除营养不良。”

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